Хлеба и зрелищ хочется во все времена. Несмотря на взлеты и падения экономики, эти две вещи всегда остаются в цене. И если зрелищами иногда можно пожертвовать, то жертвовать хлебом, если это не война, не привык никто. Именно поэтому пекари даже в наши дни живут и о кризисе не помышляют.
Как показывает статистика последних лет, в Чехии, да и не только в Чехии, спрос на хлеб и хлебобулочные изделия продолжает расти. Чем мне нравится Прага, так это своими магазинчиками. Проголодался, забежал в ближайший и купил недорогой рогалик (небольшая булочка продолговатой формы). Хочется сладенького? Всегда можно выбрать и дешевый пончик, и дорогой кусок фирменного торта. А уж о бутербродах и говорить нечего. Можно сказать, что Прага своеобразный бутербродный рай, который мне не приходилось наблюдать нигде. Ни в странах бывшего СССР, ни в Европе. Бутерброды делают на любой вкус. С сыром и ветчиной — стандартный. А можно вместо ветчины взять с копченым паравским мясом, сверху будет еще кусочек вареного яичка и дольки огурчиков. Подороже бутерброды с семгой. Впрочем, рыба везде всегда дороже. Разве что в Скандинавских странах дешевле, если пересчитывать на их зарплату, а так все же выйдет дороже. Есть еще бутерброды с зернистым сыром. Есть с мясом курицы. А есть и «вегетарианские».
У каждой нации существует «любимый перекус на ходу». В Турции шаурма. В Чехии бутерброды. Конечно, глупо открывать свой небольшой магазинчик и продавать там «бутерброды от кутюр». Во времена экономических потрясений самое главное накормить вкусно и дешево. У чехов это получается великолепно. Почему же не последовать их примеру? Для этого не надо брать огромное помещение. Скорее наоборот. Все пражские «бутербродницы» по размеру «чуть меньше наперстка», зато от выбора просто разбегаются глаза, и вырабатывается слюноотделение. Даже если и не хотел кушать — захочешь!
Ориентироваться в таком бизнесе на «свою», т.е. иммигрантскую аудиторию, все равно, что стрелять из пушки по воробьям. Так что с ассортиментом надо быть внимательным и лучше всего месяц другой походить по конкурентам. Что такое два-три лишних килограмма, когда точно знаешь на вкус и цвет, что продает пан на соседней улице? А вот улица — это одно из главных составляющих данного бизнеса. Распространенное мнение, что чем больше ходит народу, тем больше ест — не всегда правильно.
Во-первых, ходить должен не абы кто. Турист с большей радостью пойдет в ресторан, так как тратить деньги на фаст-фуд не умно, если приехал знакомиться со страной и национальной кухней. Значит, надо выбирать улицы не только людные, но и люд должен быть «местным». Особенно хорошо, если рядом есть трамвайная остановка и офисы. Утром многие работники умственного труда покупают с собой бутерброды. Это специфика страны.
Во-вторых, есть временной фактор. Из дома берут не многие. Если вкусно и недорого — проще купить по дороге. В течение дня покупают те, кто не успевает по своему расписанию пообедать. А ближе к вечеру студенты и те, кому лень готовить дома. Правильное расположение магазинчика бутербродов, наверное, наиглавнейший путь к успеху. И тут зарабатывают не на накрутке тройной цены, а на обороте. И, судя по статистике, в карманах хоть и не оседают миллионы, зато стабильный доход и хороший сон в наше неспокойное время — гарантирован.
Так что не стоит придумывать ветряные мельницы. Иногда успешный бизнес может быть, на первый взгляд, самым простым и обычным, но это не делает его менее прибыльным и стабильным. Недаром говорят «Хлеб — всему голова!». Так что, выбирая, чем заняться в новой стране и на новом месте, стоит «включить» голову.