В Прагу на пиво

Чешское пиво -Пивные экскурсии по Чехии и Праге с нами!

В каждой стране свои предметы национальной гордости, или, проще говоря, опознавательные знаки для остального мира. Скажешь – водка, икра, балет, ясно, что речь о России. А произнесешь, как пароль, Карел Готт, богемское стекло, пиво – тут же получишь отзыв – Чехия. Все лучшее, что производится в Чехии, можно увидеть и попробовать в ее знаменитой столице – Праге, одном из красивейших городов Европы.
Побродив по сказочному городу, запечатлев себя на фоне архитектурных шедевров, гости чешской столицы дружно устремляются, как здесь говорят, на пиво в одну из многочисленных пражских пивных, или “пивниц”, возраст которых исчисляется столетиями.
Впервые чешское пиво упомянуто в 993 году в документах Брженовского монастыря в Праге. Там его начали варить монахи-бенедиктинцы в дополнение к уже налаженному производству вина. Сейчас самых популярных сортов не больше пятнадцати, и у каждого своя вкусовая изюминка, хотя по качеству все одинаково хороши.
В Чехии варят известное на весь мир светлое, темное, нефильтрованное, обычное и выдержанное (лежак). Знатоки предпочитают разливное пиво, но любители фасованной продукции могут рассчитывать и на превосходное бутылочное, и баночное.
Впервые взяв в руки бутылку чешского пива, несколько озадачивают указанные на этикетке проценты. Некоторые трактуют их как крепость и ошибаются: так обозначена плотность пива, или количество экстрактивных веществ, что и определяет вкус каждого сорта.
Пиво в Чехии варят чуть ли не в каждом населенном пункте и всюду по своему особому рецепту, который передается из поколения в поколение. Особое место в этом разливанном море отводится сортам, произведенным в Пльзене. Это – столица чешских пивоваров, которые веками трудились над улучшением любимого продукта. В свое время из соседней Баварии был приглашен специалист, который поделился на свою голову секретами мастерства, после чего был создан новый сорт светлого пильзенского пива, завоевавшего мировую известность. В Париже, в одном из пивных баров на Монпарнасе, в ассортименте 140 марок пива, против одной из них написано – “Лучшее в мире пиво”. Это 12% “Праздрой”, или Урквел из Пльзеня.
Своим успехом пльзеньское светлое обязано прежде всего очень мягкой, с низким содержанием соли, преимущественно карбонатной, воде. Кроме воды, оригинальная технология и особые виды основного сырья – солода и ячменя, коды которых держатся в строжайшей тайне.
В пражских “пивницах” подаются такие популярные сорта, как “Будейовицкий будвар”, “Велкоповицкий козел”, “Велвет”, “Златокрамен”. Чехи пьют пиво обычно без закуски, а на столах не увидишь привычных глазу соленых орешков, сухариков, сушеной воблы. Если заказывают что-нибудь к пиву, то это колбаски в кисло-сладком маринаде или маринованный сыр — гермелин.
Изготовленный на региональных заводах и пивоварнях напиток можно попробовать в Праге, а если представится возможность, то и прямо в местах производства.
В Праге “У Фердинанда” угощают хмельным и пенным напитком из г.Бенешова. А красное пиво “Семь пуль”, гордость бенешовских пивоваров, увековечено в “Бравом солдате Швейке”.
В прекрасном городе-замке Чешском Крумлове, совсем недалеко от самого замка, варят чудесный “Эггенберг”. Чуть восточнее Праги, в городке Пардубице, с 1890 года производится великолепный 19% Пардубицкий портер. Еще более древний сорт “Регент” варят в старинном городке Тржебонь на местном пивзаводе Regent.
Жатецкий район поставляет знаменитый местный кочанный хмель для некоторых пивоваренных заводов страны и сам производит отличное пиво.
В столице Моравии, городе Брно, варят двух Драконов, красного и черного, оригинальный напиток, содержащий травяные вытяжки. На севере Моравии своей продукцией славится большая пивоварня Холта в Ганушовицах. Южная Моравия тоже вносит свою лепту в пивное производство за счет пивоварни Бавор в г.Элине и Гостар в г.Знойме.
В Чехии делают, в основном, лагер, пиво так называемого низового брожения, дозревающее при хранении. Но производят и портер, и пшеничное, как например, замечательные сорта “Эрдингер”, “Бржезнак” от Златопраменского брата из Велке Бржезно.
Некоторые пражские рестораны и трактиры имеют собственные пивоваренные заводы. Знаменитый “У Флеку” предлагает посетителям свое фирменное пиво “Флековский Лежак”, которое варится на собственном заводе с 1499 года. Этот сорт подается только к столу и не разливается ни в бутылки, ни в банки.
Другая столичная ресторация “У Калиха” делает пиво, которое смаковал и бравый солдат Швейк, и его создатель Ярослав Гашек.
Новоместский пивовар в Праге – ресторанный пивзавод выпускает дрожжевое нефильрованное выдержанное пиво, светлое и темное. Если захочется подкрепиться, здесь предлагают отличные блюда из золотой коллекции чешской кухни: рубцовую и острую чесночную похлебку, запеченного поросенка, пивоварский гуляш, запеченное свиное колено.
Пивоварский дом в Праге производит на собственной пивоварне нетипичные сорта: “Майский козлик”, сезонное пиво, предлагается только в мае, “Мерцен бржезняк” – в апреле.
Пшеничное пиво изготавливают на любой вкус: банановое, кофейное, ванильное, вишневое, крапивное, шоколадное.